Pain Cocotte à l'Ancienne

Weight watchers : non compter

Ingrédients :

500 gr de farine de campagne

300 gr d'eau

1 càc de sel

1 sachet de levure déshydratée 

Préparation :

Mettre l'eau dans le bol du thermomix, y ajouter la levure et programmer 2 mn à 37 ° vit 2

Rajouter la farine puis le sel (dans cet ordre)

Programmer 2mn / épi

A la sonnerie, sortir la pâte du bol en le renversant au dessus du plan de travail fariné,

(on peut tourner la molette sous le bol pour s'aider).

Disposer la pâte dans un saladier fariné et déposer un torchon légèrement humide dessus.

Laisser pousser à température ambiante pendant 1h, le paton doit avoir doublé de volume

(On peut aussi accélèrer cette pousse en déposant le saladier dans le four Temp 35 à 40°, laisser alors 30mn).

Façonnage du pain

Allumer le four à 240° .

Quand le paton est prèt, le mettre sur le plan de travail fariné, bien l'écraser pour chasser l'air

Puis confectionner une boule selon votre cocotte en fonte.

Le grigner en croix sur le dessus et rajouter un peu de farine.

Le déposer dans la cocotte au fond de laquelle on aura mis du papier sulfurisé.

Fermer la cocotte de son couvercle.

Quand le four est chaud déposer la dedans et programmer 35mn.

Mettre un bol d'eau dans le bas du four.

A la fin de la première cuisson, descendre le thermostat du four à 180° (Th 6) et laisser encore 5 mn.

Sortir la cocotte du four et démouler le pain sur une grille

Ne pas ouvrir le couvercle de la cocotte durant la cuisson.