Gigot d'agneau de 7 heures

Weight watchers : non compter

Ingrédients : Pour 8 personnes

- 1 gigot d’agneau d’environ 2 kg avec os

- 3 têtes d’ail (environs 20 à 30 gousses)

- 2 cuillères à soupe rase de cannelle en poudre ou de 4 épices

- 1 bouteille de vin blanc moelleux type « Coteaux du Layon » ou « Monbazillac »

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 2 cuillères à café de fond de veau déshydraté

- Sel et poivre du moulin

- j'ai rajouté 2 carottes à la recette de base

Préparation : 

- Préchauffez le four à 120°C (th 3).

- Dans une cocotte en fonte (staub), faites dorer le gigot sur toutes ses faces dans l’huile d’olive préalablement chauffée à feu moyen.

- Ajoutez les gousses d’ail entières puis la cannelle ou les 4 épices. Assaisonnez et mélangez.

- Faites flamber le vin blanc dans une casserole puis versez le sur le gigot, incorporer les carottes.

- Fermez la cocotte avec le couvercle.

- Mettez le tout au four pendant 7 heures sans ouvrir.

- Au bout des 7 heures, retirez le gigot ainsi que les gousses d’ail délicatement 

- Faites réduire à feu vif la sauce avec le fond de veau jusqu’à ce qu’elle épaississe.

- Au moment de servir, effilochez la viande puis répartissez-la dans des cercles à tarte d’environ 10 cm sur chaque assiette.

- Posez par-dessus la ratatouille confite ou de la purée.

- Nappez de sauce et décorez de thym.

 (la pochaine fois je mettrai moins de vin : la moitié et le reste en eau)

Source : Dudemaine